[生活资讯] 为什么有的人爱吃“苦”?祖传技能 你羡慕不来的

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  生活中,总有一些让你脑洞大开的冷知识,比如,辣是痛觉不是味觉、胃可以扩大为自身体积的6倍、人一紧张就想上厕所……
  你的脑海里还有哪些百思不得其解的念头?
  动物有一种与生俱来的本能:趋利避害,趋甜避苦。
  大自然教会它们拒绝不好吃的食物,因为难吃通常意味着有毒、有害。
  人类却神奇地打破了这个自然规则,迷恋着许多味道古怪的食物。尤其是‘苦’味,苦瓜、黑咖啡、黑巧克力、野菜……
  
  这种理应感觉不太好的味道,却受到很多人欢迎,中国更是有句老话叫“夏日吃苦,胜似进补”。
  为什么有人沉迷“吃苦”无法自拔?是大脑的暗示,还是你自带“嗜苦”基因?心理专家是这样解释的。
  
  国家二级心理咨询师 丁思远
  “苦味”家族图鉴
  关于为什么爱吃苦,一位热心网友给出了如下答案 ↓↓
  
  这种“清爽舒心”感,可能来自食物里的某些成分。
  葫芦科植物
  苦瓜、黄瓜等葫芦科植物,含有多种不同结构的葫芦素,是很苦的一类成分。所以如果你偶尔吃到一根苦黄瓜,千万不要惊讶。
  但要注意,如果吃到了发苦的瓠(hù)子,请马上停止食用;其苦味来自植物毒素碱糖甙,只需极少量即可发生中毒情况。
  柑橘类水果
  橘子、柚子、橙子等柑橘类,也含有苦味。
  最主要的两种苦味成分就是柚皮苷和柠檬苦素,油皮苷属于类黄酮化合物,具有很强的抗氧化性。
  
  茶叶咖啡可可类
  这三种非常类似的苦味食物,苦味来源于两大类成分:多酚和生物碱。
  多酚具有抗氧化性;茶多酚种类很多,其中主要是儿茶素类物质;可可中含大量的可可黄酮。
  种子类
  还有一大类苦味物质,来源于植物的种子,比如苦杏仁中的杏仁甙等,这些苦味成分大多毒性较大,不要轻易大量食用。
  吃苦是自然选择的结果
  对苦味的敏感性,每个人都不同,有些人可以接受很苦的食物,有些人却一点苦都吃不了。
  能分辨苦味的基因叫TAS2R38,这个基因的显隐性状态,决定我们对苦味的敏感程度。
  显性基因G,对苦味特别敏感;隐性基因C,对苦味免疫。
  此外,我们的全身,从舌头到大脑都有感受苦味的受体,虽然它们存在的意义目前尚不清楚,但很多研究表明对苦味的感受性和接纳性对我们的健康有好处。
  一些苦味食物有毒害作用,如果尝不出苦味显然不利于生存。
  也有一部分苦味食物对生存有很大的帮助,所以对苦味过分敏感又会降低生存概率。
  于是自然选择让我们有适当的吃苦能力和爱好,以便更好地生存下去。
  你可能爱上了吃苦的感觉
  苦味并不是一种让人感受很好的味道,但品尝苦味之后所发生的事情有时却是人们想要的。
  
  比如俗话说“良药苦口利于病”,这意味着苦味之后可能会重获健康。
  咖啡和茶等苦味的饮食,富含一种叫咖啡碱的生物碱化合物,它具有兴奋大脑的功效。我们不一定喜欢苦,却喜欢苦味之后的提神效果。
  人类的学习能力很强,当想要的结果总是与苦味一起出现时,我们很快就会改变对苦味的认知,认为苦味会带来益处,从而喜欢上这个味道。
  脑洞说:“吃得苦中苦,方为人上人。”
  毕竟吃过苦的人,才知道甜是什么味道。
 
  
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